0脂肪、非油炸、无蔗糖,你还要被这些食品广告词骗多久?

2021-06-11 06:32 来源:澎湃新闻·365bet平台·湃客

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原创 知妹 腾讯医典她知
现今,吃啥健康、吃啥不胖已经是大多数人共同的追求,控糖低脂的观念也已深入人心。
出去点杯奶茶,敢要全糖的都是勇士。
商家也把大家的这个心理拿捏得死死的。
零脂肪、非油炸、无蔗糖……看到这些广告,忍不住就想买买买。(来源:soogif)
然而这些广告词背后的食品真的健康、热量低、吃了不发胖吗?
真相1:“0蔗糖”不一定无糖
前不久“元气森林的道歉事件”闹得沸沸扬扬。品牌宣传的“0蔗糖”,让大家误以为就是“0糖”,热量低随便喝。
但其实,产品中还添加了依然有一定热量的结晶果糖,而且乳品中本就含有乳糖,所以别天真了,这款“0蔗糖”喝了依然会发胖!!
以后看到“0”一定要再看一眼“0”之后有什么成分。如果用代糖从而实现“0蔗糖”,那么对健康有一点意义,如果是果糖、糖醇、果葡糖浆等成分来代替,那么对控制热卡几乎无差别。
真相2:“0添加”不见得更健康
有些人觉得食品添加剂都是洪水猛兽,很多商家利用了这一点,靠“配料表简单”来吸引消费者。
但有些食品添加剂是确保食品安全必需的。网上热卖的一些手工自制食品,虽然的确“0添加”,但是非常容易腐坏,带来的健康损害是可以致命的。因此,一味地追求“0添加”也不是明智之举。
真相3:“0脂肪”的热量不一定低
现在市面上标榜着“0脂肪”的零食饮料大都很好卖,购买者吃下去的同时会有极大的自我安慰。
的确,根据我国GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,脂肪的“0”界限值为≤0.5g/100g(mL),标明“0脂肪”的食品,脂肪是可以忽略不计的,但是“0脂肪”不代表“0热量”!
要知道脂肪可以带给食物鲜美的风味和丝滑的口感,如果要做到“0脂肪”又保留其风味和口感,大部分会选择添加糖、淀粉之类的成分,有些食物本身也含蛋白质,所以,虽然没有脂肪,但热量一点都不低。
真相4:“非油炸”不一定低脂
油炸能赋予食物特殊的“香”气,一直得到广大消费者的喜爱,但是油炸食物的确存在热量高的问题,让许多减肥人士又爱又恨,于是应运而生了许多“非油炸”的食物。比如冻干零食,应用冷冻干燥技术,这类食物不再需要油炸,热量降低,的确做到了低脂。但是有一些烘焙类、膨化类食物,如薯片,饼干等,只是由油炸改为了涂或者喷油,用的油稍微少了些,但绝不是“无油”。
还有一种大家觉得很健康的蔬菜脆片,其实是将蔬菜浸入油中,再烘干,这种制作方法虽然是“非油炸”但是热量非常高,可能和油炸薯片的热量相当,而且为了保持脆性多用的是精炼植物油,这意味着含有不小比例的反式脂肪酸。
这一类食品尤其要小心,不能因为是蔬菜,就认为健康,其实热量并不低!
如何挑到健康的零食?
1. 首先要注意看食品的配料表。
食品中各种配料要以加入量比例由多到少(递减顺序)排列。如果糖和油排得越靠前,那么含量就越多。
2. 再就是关注营养成分表。
这个表里的数据能传达这种食物的关键营养信息。比如,一包饼干如果显示能量达到了参考值的30%。那就相当于一顿饭的热量了,属于高能量食物。(来源:网络)
3. 最后关注吃的食物的分量。
比如根据营养成分表,100克食物热量为500千卡,吃上100克可能就抵上了一顿正餐的热量,而如果吃掉400克,你今天一天的热量就超标了,肯定会发胖。
所以关注吃了多少才是最重要的。吃薯片长胖吗?吃一大包当然会。但是只吃了两三片就不用紧张了。
所以,聪明人的眼中没有绝对的垃圾食品,他们只关注吃了多少,频率是多少。
审稿专家:刘菊英 | 中南大学湘雅医院营养科副主任医师
【主创团队】
作者:戴民慧、王曦
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关键词 >> 无糖陷阱
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